Céline Bittner a réalisé un documentaire, "lentille, retour vers l'aliment du futur"diffusé le 27 Octobre 2019 sur France 5. Vous pouvez le visualiser en replay jusqu'au 3 Novembre 2019. Bienfaits nutritionnels des lentilles, nouvelles tendances culinaires, la réalisatrice enquête sur la filière, et les nouveaux produits issus de l'industrie agro-alimentaire.
Vous cherchez une bonne raison pour préférer les lentilles cultivées en France à celles importées ? Les normes imposées en Europe, encadrant l'utilisation des pesticides sont d'avantage contraignantes. Par exemple, la dessication chimique, méthode utilisée au Canada pour récolter des graines sèches est interdite en France, depuis 15 ans.
La consommation des lentilles augmente en France depuis une petite dizaine d'année. L'importation permet de satisfaire la demande.
Le Canada est le pays exportateur de légumineuse incontesté, sur tout le globe.
Les industriels ont compris la nouvelle demande des consommateurs, appuyée par le haut Comité de la Santé public. Inutile de s'habituer aux steaks végétaux, partir du produit brut, le cuisiner selon notre goût, et à nous d'apprécier ce caviar végétal. Un plat de lentille avec un œuf au plat est aussi parfaitement équilibré en protéine, pour ceux qui zappent petit salé ou saucisse de pays.
Les terroirs relancent une culture abandonnée depuis 1960. Les chefs étoilés ouvrent le chemin.
Soutenons les produits labellisés AOC et leurs cahiers des charges exigeants !
webographie
- Visualisé le 31/10/2019.Lentille, retour vers l'aliment du futur .2017.Céline Bittner
- Consulté le 27/10/2019 . Les lentilles, caviar du pauvre. Les bonnes choses, Caroline Broué, France Culture, le 27/10/2019.
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