- un bel oignon,
- un morceau de potimarron, courgette si encore disponible,
- une belle tomate,
- quelques fleurettes de chou romanesco,
- romarin, et bouquet garni, sel poivre,
- un peu de tabasco (facultatif)
Laver le morceau de potimarron, la tomate, les fleurettes du romanesco. Cuire dans un peu d'eau quelques minutes le romanesco.
Couper à la mandoline, l'oignon, le potimarron. Faire compoter, oignon, courge, tomate, avec le romarin, le thym.
Dresser les assiettes, accompagne du poulet froid, un poisson blanc ou des versions végétariennes tofou ou légumineuses.
Bon appétit !
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