Vertes ou blanches, elles sont de retour. Comment les aimez vous ? Froides avec une vinaigrette, chaudes avec un peu de crème, en omelette, ou dans une préparation raffinée, comme un risotto par exemple ou en verrine ?
20 000 tonnes sont produites, en France. Les blanches sont coupées avant que la pousse ne voit la lumière contrairement aux vertes.
Consommé par les Égyptiens, dans la Rome antique, Louis XIV appréciait aussi ce légume.
Au goût délicat, les turions (tiges) d'asperge nettoient aussi notre organisme. Riches en fibres, elles stimulent le transit intestinal.
Les asperges annoncent le retour des légumes tendres, le renouveau. Il est temps de ressortir nos recettes préférées, ou de se laisser séduire par les tendances actuelles
webographie :
wikipedia : asperge consulté le 06/04/2019. page modifiée le 25/03/2019
Asperge consulté le 06/04/2019 sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com
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