L'huile d'olive, première pression à froid est une matière grasse avec une fraction de lipide polyinsaturée importante. Crue, en quantité raisonnable, ces lipides sont nécessaires pour la régénération cellulaire. Elle peut aussi être utilisée lors de la la cuisson, à une température d'environ 200 degrés Celsius, sans devenir toxique.
Consensus scientifique depuis des années, éloge du régime Méditerranéen, l'huile d'olive est victime de sa notoriété.
De plus, depuis plusieurs années, certaines oliveraies sont frappées par une bactérie, Xylella fastidiosa, détruisant des arbres centenaires. Les récoltes sont donc diminuées.
Les fraudes sont tentantes. Régulièrement, la DGCCRF publie un billet rappelant combien il est important de connaitre son producteur. Les marchés sont parfois des lieux où les consommateurs sont arnaqués.
Bien lire les étiquettes, la provenance des olives est obligatoire, UE union Européenne ou hors union Européenne. Le faible Ph est un indice de qualité supérieure.
Une huile à l'odeur déplaisante, ou trop chauffée se jette. Nos sens peuvent aussi nous alerter !
Pas question de zapper l'olive, elle reste une huile de qualité. Alors ? Ouvrons les yeux et notre nez !
webographie
consulté le 07/12/2018. QUE CHOISIR ? 16/10/2018 : billet du 16/10/2018 alertant sur les fraudes, étiquetages, sur les bouteilles d'huile d'olive.
consulté le 19/12/2017 : analyse des caractéristiques de l'huile d'olive DGCCRFhttps://www.economie.gouv.fr/dgccrf/savoir-faire-reconnu-dans-lanalyse-des-caracteristiques-lhuile-dolive-service-commun-des
consulté le 19/12/2017 : article du 16/02/2017 bien choisir huile olive économie.gouv.fr https://www.economie.gouv.fr/particuliers/comment-bien-choisir-huile-dolive
consulté le 19/12/2017 : article du 22/03/2016 gouv.fr aux-sources-huile-olive
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