chou romanesco en salade tiède

par convive :

• une petite dizaine de fleurettes de chou romanesco cuites à la vapeur, al dente,
• une feuille de chou rouge,
• un morceau de céleri rave,
• une échalote ciselée, ciboulette (facultatif)
• salade type scarole,
• pain de campagne,
• chèvre frais fermier,
• huile de noix et jus de citron.

Laver les légumes. Cuire quelques minutes les fleurs du  chou romanesco.
Dresser les assiettes, en disposant la salade coupée, le chou rouge et le céleri râpés.
Préparer les morceaux de pain en y tartinant le fromage. Ajouter l'échalote, le chou tiède et un filet de jus de citron et d'huile de noix.

Bon appétit !