- deux types de salade verte, dont une à feuille rouge,
- haricots verts équeutés cuits 10 minutes à la vapeur ou à l'eau,
- le quart d'une tomate jaune coupées en lamelles,
- lamelles de poivron rouge,
- la moitié d'un oignon grelot finement ciselé,
- basilic thai ciselé, (à défaut, estragon),
- huile d'olive, gingembre frais, citron jaune.
Laver les légumes, puis les éplucher. Cuire 10 minutes les haricots verts, à l'eau ou à la vapeur. Laisser refroidir. Sans sel, ce légume développe une saveur à tester.
Dresser sur les assiettes de service, feuille, de salades, tomates, haricots, puis assaisonner avec les oignons, l'huile d'olive avec les morceaux de gingembre (passés au presse ail) et le citron jaune.
Pour un plat complet, ajouter un effiloché de volaille, ou des œufs dures avec du riz blanc...
Bon appétit !
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