rolls de courgettes

• courgettes de petite taille, coupées dans le sens de la longueur,
• purée d'olive noire maison,
• feuilles de roquettes,
• poivron rouge,

Couper les courgettes avec une mandoline dans le sens de la longueur. Faire cuire peu de temps, à la vapeur, les lamelles de courgettes, pour pouvoir les manipuler.

Disposer, feuilles de roquettes, lamelles de poivron rouge, et purée d'olive. Rouler. Sur le  dessus, du rouleau, mettre un cure dent ou autre, pour pouvoir le prendre facilement.

 A servir avec une salade verte, tomates et sarrasin, ou comme petites bouchées.

Bon appétit !