paillasson de courgette au basilic

• courgettes râpées grossièrement,
• flocons d'avoine (moitié du volume de courgette,
• échalotes ciselées,
• basilic,ciboulette, graines de coriandre, poivre noir,
• fromage à pâte dure râpé
• œufs selon le volume des légumes
• une belle salade ou mâche et quelques radis pour la couleur

Nettoyer les légumes.

Préparer les paillassons, en mélangeant les courgettes râpées, les échalotes, les herbes et épices, le fromage. Mélanger aux flocons, puis ajouter les œufs.

Cuire dans une poêle, en déposant la préparation dans un cercle ou en faisant un seul paillasson à partager. Retourner à mi-cuisson.

Présenter avec une belle salade.

Bon appétit !