- 60 grammes de riz par personne, ou plus pour les sportifs,
- courge musquée coupée en dés
- céleri branche,
- échalote,
- thym, romarin, graines de coriandre selon le goût, poivre noire,
- beurre clarifié, un peu de crème fraiche crue, Pont-l’évêque (25 grammes par personne),
Éplucher et laver les légumes avant de les couper en dés. Rincer extrêmement rapidement le riz, afin de garder l'amidon (oups les Spécialistes Italiennes considèrent cette étape comme néfaste au "vrai risotto", en même temps, un risotto Normand sans fromage Italien et sans riz Italien, il faut oser, non ?)
Compter une fois et demi le volume de riz, pour mesurer la quantité d'eau pour le bouillon. Faire chauffer, avec les herbes, les enlever une fois la préparation bien chaude.
Débuter avec le beurre clarifié, les échalotes ciselées, le riz. Ajouter les dés de légumes, et le bouillon par petites louches. Utiliser l'excédent de bouillon pour autre chose, (une soupe par exemple), si votre bouillon est trop généreux.
Une fois le riz cuit, ajouter, crème crue, les épices écrasées dans un mortier, et fromage coupé en dés.
Accompagne un poisson papillote, une volaille.
Pour les puristes, l'émission "on va déguster", vous guidera, et rendra à l'Italie sa vrai recette !
Bon appétit !
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