- graines de fenugrec pré-germées 72 heures,
- endives lavées et coupées en dés,
- choux rouge coupé à la mandoline,
- huile de tournesol première pression à froid,
- jus de mandarine ou de citron, persil plat ciselé,
Assembler les légumes, ajouter le fenugrec, jus de citron ou de mandarine et un filet d'huile de tournesol.
Les graines de fenugrec apportent un peu d'amertume.
variante : avec les suprêmes d'un pamplemousse, ou de clémentines si vous recherchez un peu de sucre.
Bon appétit !
webographie :
Émission de radio du 04/02/201. France Inter, François-Régis Gaudry, on va déguster sur l'endive . Du producteur aux recettes classiques ou innovantes, l'endive fait parler d'elle, 45 minutes.
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