- feuilles de bettes
- une carotte par personne
- 30 grammes de lentilles corail par personne, trempée une heure
- une échalote par personne
- curcuma frais (une phalange)
- feuilles de riz et technique pour rouler les feuilles https://plantesencuisine.blogspot.fr/2017/09/nems-de-lentilles-vertes-poireaux.html
- une cuillère à café de graines de lin par personne, trempée 10 minutes
- poivre, éventuellement sel
Éplucher et laver les légumes. Ciseler grossièrement les feuilles. Faire suer rapidement les échalotes, ajouter les lentilles, les carottes en dés, le curcuma râpé. Couvrir légèrement d'eau. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les feuilles de bettes. Poursuivre la cuisson une minute.
Réaliser les nems, les cuire à la poêle ou au four, une fois badigeonnés d'un peu d'huile adaptée à la cuisson.
Servir en entrée avec une salade frisée, salade de doucette ou de choux rouge ou blanc.
Bon appétit !
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