Halloween, sa prolifération de maquillages et de déguisements hideux est en préparation. L'orgie de bidules alimentaires colorés dont la composition codée est mal comprise ou zappée, fait partie des réjouissances.
Pourtant, la chasse au sucre dans notre alimentation est d'actualité (1,2,3).
Dans la vie animale et végétale, les sucres sont des molécules centrales. Pratique, les cellules végétales les synthétisent pour en faire des réserves (comme la pomme de terre par exemple) ou dans les graines.
Les cellules des muscles des mammifères ont besoin de glucose pour courir, ou juste bouger. Au passage, les neurones de l'encéphale carbure aussi au glucose.
Sauf que, la consommation de sucre dit rapide, ou à molécules courtes, a salement augmenté durant le vingtième siècle (3). Il est devenu addictif, et même maléfique.
Pour prendre le sujet sous un angle un peu différent, le sucre associé aux fibres reste une bonne habitude alimentaire, perpétuée dans les communautés healthy, ou chez les consommateurs avertis (1). C'est la vague des gâteaux aux haricots, lentilles, utilisés à la place de la farine. Croquer une pomme est préférable au jus (1) Les céréales semi complètes possèdent un indexe glycémique inférieur au céréales blanchies.
Esprits maléfiques, sorcières et empoisonneurs de toutes espèces, du balais ! Et surtout, emportez avec vous, notre addiction à notre poison préféré...
webographie-bibliographie
- Que choisir ? numéro 562-octobre 2017 page 37- pourquoi faut-il préférer consommer le sucre avec des fibres. Avis d'une nutritionniste.
- le point numéro 2353 consulté le 21/10/2017
- interwiev Bernard Pellegrin : sucre, enquête sur l'autre poudre. Consulté le 21/10/2017
- ANSES. enquête INCA 3 . Consulté le 21/10/2017. Baisse des fibres à 20g dans l'assiette
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