- deux pommes de terre
- un beau poireau
- deux échalotes
- thym, laurier, noix de muscade, ciboulette
- 40 grammes de fromage à pâte cuite type comté, emmental, parmesan
Laver les légumes, épluchés. Couper les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline. Faire suer les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poireau coupé finement et les pommes de terre. Ajouter le thym, un morceau de feuille de laurier sauce brisé et un peu de noix de muscade râpé. Faire cuire à l'étouffé, 15 minutes environ, en ajoutant un peu d'eau régulièrement, juste le fond de poêle. Les lamelles de pomme de terres deviennent fondantes. Elles cuisent de façon traditionnelle, type baeckeoffe.
Présenter dans un cercle, en saupoudrant du fromage râpé, et un peu de ciboulette, ou faire gratiner au four dans des moules individuels. Accompagne très bien un faux filet.
Bon appétit !
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