courge, panais, et couscous parfumé

pour deux convives

1. un bol de 360 ml de courge, type longue de Nice, butternut, galeuse, musquée...
2. un panais
3. une moitié de bol de pois chiche pré-germé 48 heures
4. une échalote
5. 60 grammes de couscous moyen par convive (120 grammes), ou plus si sportif
6. cannelle bâton,  une demi phalange de curcuma et  de gingembre. Poivre
7. persil plat ou coriandre fraiche, suivant son goût

Recouvrir le couscous d'eau chaude. Éplucher les légumes. Couper en cubes. Faire revenir l'échalote dans n peu d’huile d'olive. Ajouter les légumes, la cannelle, le curcuma et le gingembre. Cuire dix minutes, éventuellement ajouter un peu d'eau. Assembler, poivrer. Ajouter le persil ciselé.

A servir avec une viande blanche type poulet, dinde, ou un poisson papillote.

Bon appétit !