le basilic

Plante aromatique de la famille des Lamiaceae, cette plante du soleil est une incontournable de la cuisine de l'été.

Il en existe de nombreuses variétés, dont le pourpre  Ocimum basilicum purpurascens,mais aussi  à petites feuilles, ou à grandes feuilles (en vente partout). 

Gustativement, les variété à petites feuilles sont plus parfumées.

Ciselé, il améliore les pâtes al dente", les légumineuses, les légumes vapeurs, les salades de tomates, ou même les toasts. Alexandra Pierini vous dévoile la recette du  pesto de Genova.

En Provence, la sauce traditionnelle  basilic, ail et l'huile d'olive est le Pistou. A la différence de la sauce italienne, le pistou ne comporte  pas de fromage.

Réserver un  petit coin ensoleillé à un ou deux plants, et à nous les feuilles fraîches à disposition pour agrémenter  nos plats d'été !