alimentation ultra transformée, reconnaitre les produits pour les éviter

légumes, classe 1 classification NOVA

Ce n'est pas une découverte, l'industrie agroalimentaire se porte bien, la consommation de leurs produits aussi.

 Focus sur les aliments ultra transformés. De quoi parlons-nous ?

Des produits très éloignés des produits bruts : lyophilisés ou subissant des traitements que seul, un industriel est capable de  réaliser : les soupes en sachets, à réhydrater,  ou des  flocons contenant sel, sucres , des produits   moulés, pré-traités ou comportant des  additifs et des exhausteurs de goûts. Ils permettent de donner une forme acceptable, une texture, ou de  rendre appétissant la préparation finale. Nous sommes au cœur de la classe 4 de la classification NOVA.

Les épidémiologistes alertent sur cette catégorie d'aliments. Consommés en trop grande quantité,  ils semblent favoriser les  maladie cardio-vasculaires, et autres réjouissances.  Les résultats, repris dans les médias, sont publiés dans des articles scientifiques ( 2018 et 2019 British Medical Journal), après avoir analysé les données de l'ambitieux projet NutriNet-Santé . 100 000 personnes sont suivies plusieurs années, et déclarent plusieurs fois par mois, leur activité physique, le contenu de leur assiette.

Les solutions ?

Cuisiner ! Lire les étiquettes et oublier les produits affichant trop d'ingrédients ou d'additifs. Choisir les produits bruts, y compris ceux congelés, trouver des alternatives aux sodas (infusions de feuilles de menthe, d'anis, thé non sucrées glacées, smoothies maison), apprendre à aimer  les fruits frais, les légumes frais en  étant créatif, et en variant les recettes.

C'est l'esprit du blog plantesencuisine !

webographie :

consulté le 12/06/2019 : France Inter post du 30 Mai 2019 chips, crème dessert, soupes déshydratées, ces produits qu'il faudrait ne plus manger
consulté le 12/06/2019  :  INSERM post du 30Mai 2019 Consommation d’aliments ultra-transformés et risque de maladies cardiovasculaires
Anthony Fardet, chercheur à l'inra :  Halte aux aliments ultra transformés, mangeons vrai , 2017 souccar éditions.
consulté le 23 juillet 2019 : APRIFEL, aliments ultra transformés, deux nouvelles études pointent un risque pour la santé, publié le 10/07/2019