orange sanguine, c'est encore le moment

pour une assiette :

• Betterave rouge crue râpée,
• un reste de riz sauvage,
• pois chiches cuits, 
• radis noir râpé,
• un œuf dur,
• une poignée de mâche lavée,
• ciboulette, échalote ciselée, gingembre et miso (facultatif)
• une orange sanguine variété moro,
• huile première pression à froid au choix.

Laver, éplucher, couper ou râper les légumes. Écailler l’œuf.
Dresser l'assiette, le riz et les pois chiches peuvent être tièdes ou froid. Faire une émulsion avec la moitié du jus de l'orange, et l'huile.
On peut aussi ajouter un peu de miso pour une version asiatique, si l'on aime la saveur fermentée, et du gingembre pour le peps.

Une recette inspirée par l'émission de radio "on va déguster", on passe à l'orange du 3 Février 2019. Pour y apprendre comment l'orange arrive dans nos assittes, et quels sont les fruits des hybridations ?

Bon appétit !