Les huiles premières pression à froid sont des huiles de qualité. Le process de fabrication permet d’obtenir un maximum de lipide polyinsaturé, et de préserver les qualités nutritionnelles de la graine ou du fruit oléagineux. Non désodorisées, elles ont aussi plus de goût.
Contribuant à l'assaisonnement des plats, une petite quantité d'huile de qualité est nécessaire au renouvellement cellulaire.
A chaque huile son profil, richesse en oméga 3, en vitamine E, possibilité ou non de la chauffer, d'où l'importance d' en utiliser plusieurs.
La vitamine E anti-oxydante fait partie des substances dites "anti-vieillissement". Elle se trouve en quantité intéressante dans l'huile de germe de blé par exemple.
L'huile de noix est riche en oméga 3.
A chaque huile son profil, richesse en oméga 3, en vitamine E, possibilité ou non de la chauffer, d'où l'importance d' en utiliser plusieurs.
La vitamine E anti-oxydante fait partie des substances dites "anti-vieillissement". Elle se trouve en quantité intéressante dans l'huile de germe de blé par exemple.
L'huile de noix est riche en oméga 3.
L'huile de colza se consomme uniquement crue.
L'huile d'olive résiste à la chaleur, à nous les légumes au four badigeonnés, parsemés de thym et de romarin !
Laurent Mariotte (5 minutes chrono), fait l'éloge des huiles artisanales première pression à froid. Il propose un petit inventaire, pour ne pas se mélanger les bouteilles entre celles que l'on peut chauffer et les autres.
L'huile d'olive résiste à la chaleur, à nous les légumes au four badigeonnés, parsemés de thym et de romarin !
Laurent Mariotte (5 minutes chrono), fait l'éloge des huiles artisanales première pression à froid. Il propose un petit inventaire, pour ne pas se mélanger les bouteilles entre celles que l'on peut chauffer et les autres.
A adopter pour l'été, ces huiles goûteuses, olive, colza, tournesol, noix ou noisette, il y en a pour toutes les papilles...
webographie :
consulté le 30/06/2018."A toutes saveurs".30/06/2018. France Info. Laurent Mariotte
consulté le 30/06/2018. ANSES. 07/06/2016. Les acides gras oméga 3
consulté le 30/06/2018. APRIFEL. Fiche nutritionnelle noix
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