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| graines de sarrasin |
Appelé blé noir, Fagopyrum esculentum cette plante appartient à la famille des POLYGONACEAE.
Les archéologues trouvent sa trace au Japon, 1000 ans avant notre ère. Consommé dans le monde entier (chine, Japon, Europe de l'est), sous forme de nouilles soba au Japon, de graines mondées et grillées en Europe de l'est, le Kacha, ou réduit en farine dans les galettes Bretonnes, le sarrasin est encore bien présent dans l'alimentation humaine.
Il est même en vogue, car sa graine est dépourvue de gluten. Son taux de protéines (10 à 12%) est intéressant. Il est aussi une bonne source de magnésium et de phosphore. Il peut prendre la place du riz, ou du grain de blé dans nos recettes habituelles. La recette de maki, sur le site de l'association blénoir-bretagne.com, renouvelle son utilisation.
Actuellement, le sarrasin est souvent importé. En France, il est traditionnellement planté en Bretagne, et en Normandie.
Il est même en vogue, car sa graine est dépourvue de gluten. Son taux de protéines (10 à 12%) est intéressant. Il est aussi une bonne source de magnésium et de phosphore. Il peut prendre la place du riz, ou du grain de blé dans nos recettes habituelles. La recette de maki, sur le site de l'association blénoir-bretagne.com, renouvelle son utilisation.
Actuellement, le sarrasin est souvent importé. En France, il est traditionnellement planté en Bretagne, et en Normandie.
La plante pousse rapidement. Elle est peu exigeante sur le sol.
Ultime argument pour l'adopter, la fleur est butinée par les abeilles.
Ultime argument pour l'adopter, la fleur est butinée par les abeilles.
A nos fourches, à nos fourchettes !
Webographie :
consulté le 12/09/2017/wikipediaconsulté le 12/09/2017-le telegramme
consulté le 14/09/2017e-phytia-INRA
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